苦瓜镶肉
材料 苦瓜1条,绞肉300克,胡萝卜50克,姜1块,葱、香菜少许,酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制作方法 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮切末;葱洗净切末;一起放入碗中(姜末留少许),加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
然后锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
酱烤排骨
做法:
1)7份红糖(偶没有,就用白砂糖),2份辣椒粉,1份盐拌匀,肋排里外揉匀,锡纸包好留一个口——一定要包到不漏水不漏气的那种,室温下腌1个小时。
2)一头蒜剁碎(偶没有,用了姜半头),6-8勺淡酱油,3勺蜂蜜,2勺料酒,一大勺醋拌匀做湿料汁。
3)预热烤箱,190度烤 1到1个半小时,烤到肉脱骨即可,取出装盘切块,洒上锡包内所余酱汁,即可。
这样连蒸带烤的肉非常嫩,小人也能吃。担心小人不能吃,可以减免辣椒粉,改五香粉。


